RIO SAN JUAN – NICARAGUA / El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) realizó con éxito la Presentación de Técnicas para la Catación de Cacao Fino y de Aroma en la comunidad de Boca de Sábalos, municipio El Castillo, en el departamento de Río San Juan.
El evento contó con la participación de 81 productores miembros de diversas cooperativas cacaoteras, quienes tuvieron la oportunidad de conocer métodos innovadores para elevar la calidad del cacao nicaragüense.
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ALTA CALIDAD DE CACAO FINO
Durante la jornada, especialistas del INTA compartieron técnicas para la caracterización física y de catación de cacao, con el objetivo de fortalecer la producción de cacao fino y de aroma, un producto altamente valorado en los mercados nacionales e internacionales.
Se destacó la importancia de identificar notas distintivas de sabor, aroma y textura, características que posicionan al cacao nicaragüense como un producto de alta calidad y gran demanda global.
INTA presenta técnicas para la catación de cacao fino y de aroma en Río San Juan. #noticias #Nicaragua
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— Canal 4 Nicaragua (@Canal4Ni) December 16, 2024
PROCESOS Y CRITERIOS
Los productores recibieron una demostración detallada de los procesos y criterios que se utilizan en los paneles de catación internacional.
Estos procesos incluyen evaluaciones físicas y organolépticas minuciosas, donde se analizan atributos específicos del cacao mediante un protocolo riguroso. La técnica requiere una muestra mínima de 300 granos enteros para garantizar la representatividad del lote, permitiendo una evaluación precisa y confiable.
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Asimismo, se ofrecieron recomendaciones para optimizar las etapas de producción y postcosecha, enfatizando la necesidad de un manejo adecuado del cacao que preserve y resalte sus cualidades únicas.
Estas prácticas aseguran que cada lote cumpla con los estándares exigidos en mercados internacionales y contribuya al reconocimiento del cacao nicaragüense como un producto de excelencia.
Esta entrada fue modificada por última vez el 16 de diciembre de 2024 a las 5:08 PM
