La Zanahoria es originaria de Eurasia y el norte de África que se ha convertido en un alimento básico en todo el mundo gracias a su versatilidad y su alto valor nutricional. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), esta hortaliza es rica en nutrientes esenciales que benefician al organismo.
Compuesta en un 88% de agua, la zanahoria es hidratante y baja en calorías. Aporta 7 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, principalmente azúcares naturales como sacarosa y glucosa, que proporcionan energía. Además, contiene 2,9 gramos de fibra dietética, que favorece la salud digestiva y regula el tránsito intestinal.
Destaca por su alto contenido de vitamina A, derivada del betacaroteno, esencial para la visión, el sistema inmunológico y la piel. También incluye vitamina K, vitamina C y vitaminas del grupo B, así como minerales como potasio, manganeso y fósforo, que apoyan funciones musculares, óseas y metabólicas.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El consumo regular de zanahorias mejora la visión, gracias al betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.
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Sus antioxidantes, como la vitamina C, reducen el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y problemas cardiovasculares. Además, su fibra promueve una digestión saludable y su potasio ayuda a regular la presión arterial.
La zanahoria también fortalece el sistema inmunológico y beneficia la piel, protegiéndola del daño solar y favoreciendo la cicatrización.
PRECAUCIONES
Aunque es segura para la mayoría, el consumo excesivo de zanahorias puede causar carotenemia, una coloración amarillenta de la piel, reversible al reducir su ingesta.
Algunas personas pueden experimentar alergias, especialmente si son sensibles a vegetales como el apio o el perejil. Además, su contenido de vitamina K puede interferir con medicamentos anticoagulantes, por lo que se recomienda consultar a un médico en esos casos.
En resumen, la zanahoria es un alimento nutritivo y beneficioso, ideal para incluir en una dieta equilibrada, siempre con moderación.
Esta entrada fue modificada por última vez el 5 de marzo de 2025 a las 11:36 AM
