Los tomates, una de las verduras más consumidas en el mundo y repletos de antioxidantes y vitaminas, podrían ser la clave para combatir infecciones bacterianas en el intestino, según un nuevo estudio realizado por científicos de la Universidad de Cornell en EE. UU.
El equipo de investigación, liderado por el microbiólogo Jeongmin Song, centró su atención en Salmonella, un género de bacterias entéricas que comúnmente causa intoxicación alimentaria al invadir el intestino.
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En particular, se enfocaron en Salmonella enterica Typhi, responsable de la fiebre tifoidea, un problema de salud pública significativo en regiones con acceso limitado a agua potable, saneamiento y vacunas.
El estudio reveló que los cultivos de Salmonella Typhi expuestos al jugo de tomate recién despulpado murieron en 24 horas, no debido a la acidez del jugo. Los científicos identificaron dos péptidos antimicrobianos en el genoma de los tomates que inhibían el crecimiento de Salmonella Typhi, incluso eliminando cepas resistentes a antibióticos.
Los investigadores modelaron la forma de los péptidos y simularon sus interacciones con las membranas celulares bacterianas, confirmando que rompían las membranas en solo 45 minutos.
IMPORTANCIA DE LOS TOMATES
Aunque los hallazgos son prometedores, los expertos advierten que estos experimentos son con células y no deben interpretarse como una razón para consumir grandes cantidades de jugo de tomate.
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En cambio, resaltan la importancia de incluir tomates en una dieta equilibrada con frutas y verduras, preparadas con buenas prácticas de higiene alimentaria para prevenir enfermedades e intoxicaciones.
La investigación destaca la necesidad de abordar problemas de salud pública relacionados con la fiebre tifoidea, especialmente en áreas donde la desnutrición y la falta de acceso a alimentos frescos son preocupaciones significativas. La prevención sigue siendo fundamental, y el consumo consciente de alimentos puede desempeñar un papel clave en la protección contra infecciones bacterianas.
Esta entrada fue modificada por última vez el 1 de febrero de 2024 a las 9:52 AM
